27/08/2018

Salades de pommes de terre froides




La pomme de terre fait partie intégrante des ingrédients qui composent régulièrement mes repas.  Et durant la période estivale, je ne déroge pas à la règle !  Il faut dire que dès que je vois un rayon de soleil, j’ai souvent envie de salades froides diverses et variées pour accompagner soit une viande grillée, des brochettes, un poisson comme par exemple du saumon fumé ou une simple tranche de jambon avec des crudités.

Ces différentes salades de pommes de terre me rappellent les longues journées d’été de mon enfance.  Sans doute parce que ma maman préparait très souvent une salade de pommes de terre à la vinaigrette et ceci pour un barbecue, en famille.  Les belles et chaudes journées d’été sont encore bien présentes et ces différentes salades  peuvent être un très belle accompagnement pour une viande grillée, de la volaille servie froide, du saumon fumé ou être emportées pour un pique-nique. 

Beaucoup de recettes existent, certaines avec une sauce à la moutarde, d’autres avec une vinaigrette au citron ou tout simplement avec une mayonnaise aux fines herbes. Elles peuvent être réalisées avec différents types de pommes de terre et peuvent être mélangées avec une grande variété d’ingrédients, allant d’herbes fraîches aux petits pois et carottes ou encore avec quelques légumes verts.

Je vais maintenant vous proposez une salade de pommes de terre froide assaisonnée de trois façon différentes.  L'une avec une simple vinaigrette à la moutarde, l'autre avec une mayonnaise à l'oignon, et la dernière avec une sauce mayonnaise au yaourt.  Voilà mes trois recettes de base et bien entendu vous pouvez varier leurs compositions en y ajoutant par exemple des oeufs durs, des radis, des cornichons, des lardons, ...








Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg 250 gr de pommes de terre à chair ferme

Choix entre 3 sauces :







Vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre









Mayonnaise à l'oignon

  • 2 fines tranches d'oignon
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Poivre













Sauce mayonnaise au yaourt

  • 1 yaourt nature de 125 gr
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel et poivre









Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros cubes.  Placez-les dans une grande casserole remplie d'eau salée et portez à ébullition.  Après cuisson, égouttez et laissez totalement refroidir les pommes de terre.





Ensuite, placez les pommes de terre dans un grand plat à couvert, au réfrigérateur.



Préparation d'une sauce...


...Vinaigrette :

Dans un bol ou un récipient hermétique, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.  Puis, versez cette préparation sur la salade de pommes de terre au moment de servir. 


...Mayonnaise à l'oignon :

Pelez et coupez très finement les deux tranches d'oignon, en très très petits morceaux.

Ajoutez-les aux pommes de terre, ainsi que la mayonnaise et du poivre.  Mélangez le tout délicatement et placez au réfrigérateur durant 4 à 8 heures.


...Mayonnaise au yaourt :

Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le persil préalablement haché.  Salez et poivrez.

Placez cette sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir la salade de pommes de terre.  Servez  cette sauce séparément.










Conseils...

Choix des sauces : Vous pouvez préparer un assortiment, prévoyez alors simplement de réduire les quantités de sauces.

Organisation : Toutes ces préparations doivent être préparées à l'avance et placées au réfrigérateur, pour ainsi être servies bien froides.

Conservation :  Les différentes salades de pommes de terre se conservent au frais, durant 2 jours. 

Sauce mayonnaise au yaourt :  Cette sauce qui est bien plus légère qu'un mayonnaise classique, peut également convenir pour d'autres préparations...










57 commentaires:

  1. Tout pareil, dès qu'il fait beau, en avant pour les salades composées froides ! Bises

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    1. J'aime aussi beaucoup cette période, pour ainsi réaliser ce genre de salades. Bises

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  2. C'est tout ce qu'on aime avec la chaleur, ce ne va pas tarder le mijotage chez nous. Bisous

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    1. Oui j'ai un peu tardé à poster cette recette car chez moi aussi aujourd'hui il fait plus frais et gris. Mais attention l'été n'est pas fini... enfin j'espère ;)
      Bisous Assia

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  3. Alors pour moi ce sera pommes de terre mayo à l'oignon pour déguster avec une p'tite tranche de saumon fumé ou un filet de maquereau fumé !!!
    J'adore les pommes de terre, sous toutes ses formes.
    Belle fin de journée. Bizh

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    1. C'est également ma salade préférée ! Bisous, bonne journée

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  4. Je ne pense jamais à faire des salades de pommes de terre alors que c'est pourtant très bon ! Bonne journée Isabelle bises

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    1. A ma table, c'est un grand classique lorsqu'il fait beau. Bises

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  5. Hum ta salade me fait terriblement envie
    Bonne journée
    bises

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  6. Oh, mais bon sang, mais c'est bien sûr! Comment n'y avoir pas pensé à cette recette alors que j'ai des plants de pommes de terre à ne plus savoir qu'en faire dans mon potager!
    Merci pour cette excellente idée, j'attends les jours ensoleillés pour réaliser ta recette et tes sauces!
    Belle journée!
    ici, gris, un peu de soleil, un peu de crachin, un peu de soleil, mais pas froid (20°!), c'est déjà ça.
    Bizz

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    1. Tu as beaucoup de chance d'avoir un potager. J'ai assez de terrain pour pouvoir créer un beau potager. Hélas je n'ai pas la possibilité de récupérer beaucoup d'eau de pluie, afin de pouvoir bien l'entretenir et ceci à petit coût.
      Ici le temps n'est pas non plus très ensoleillé. Bisous

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  7. Une belle salade simple et gourmande comme j'aime et comme l'adorent mes enfants. Bises

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  8. Les 3 versions sont certainement très bonnes !

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  9. Merci pour ces idées de salades de pommes de terre! Quelques soit la version...j'adore. Bises.

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  10. Une préférence pour celle à la mayonnaise. Les autres me donnent envie ! Quand il fait beau c'est le TOP! Bonne fin d'après-midi Bisous.

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    1. Merci Soraya, c'est également ma préférée ! Bises, bonne journée

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  11. Les pommes de terre sont bien présentes dans la cuisine du nord de la France et j'aime aussi en mettre sur ma table. toutes ces sauces que tu proposes me plaisent. Bises

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  12. J'adore les pommes de terre, et en salade, je trouve que c'est délicieux, bonne soirée, bisous

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  13. coucou Isabelle
    Comme toi j'adore les salades de pomme de terre d'ailleurs aujourd'hui pour le souper nous avons prepare des grillades au poulet ainsi qu'une salade de pomme de terre au thon et moutarde :)
    bisous et bon début de semaine

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    1. Je me serais bien invitée à ta table :) Bisous Samar, bonne journée à toi aussi

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  14. Ta mayonnaise au yaourt me plait beaucoup !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Merci, c'est une sauce légère qui peut accompagner un grand nombre de plats...
      Bises

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  15. Oh j'adore les salades de pommes de terre alors je suis conquise
    Merci bises et belle journée

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  16. Coucou, ta salade de pommes de terre tombe à pic ! J' ai un apéro dinatoire jeudi et je manquais d'idées. Bonne journée. Bises et a bientôt

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    1. C'est avec plaisir :) Et comme ces salades de pommes de terre se préparent à l'avance, c'est vraiment très pratique pour ce genre de repas. Bisous, bonne journée

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  17. Je fais très souvent la mayo au yaourt, bien plus légère !
    Merci pour ces bonnes idées.
    Bon mardi, doux et soleil timide ...
    Un tit coup de déprime.
    Bisoux, isabelle

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    1. Aujourd'hui, c'est de la pluie et 22°c. J'espère que tu iras mieux aujourd'hui, gros bisous Dom

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  18. avec la chaleur qu'il fait part chez nous, ta superbe salade, serai la bienvenue!elle à l'air délicieuse.
    bonne journée bisous

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    1. Chez moi se n'est plus le cas, aujourd'hui c'est de la pluie et il fait beaucoup plus frais. Donc, je vais devoir attendre le retour du soleil pour pouvoir refaire une de mes salades de pommes de terre. Merci Josette, bonne journée.

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  19. Que de bonnes idées avec les patates, on se régale !

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  20. Sympa avec ces petites sauces différentes ! De quoi se faire plaisir :) Bisous

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  21. Je mange beaucoup de pomme de terre .Je note tes recettes .
    Bises bonne soirée!

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  22. hum tes salades me donnent faim !
    bises

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  23. Je les aime bien moi aussi en salade, et tes sauces sont toutes savoureuses !! Bises et bonne journée

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  24. ohhh j'aime beaucoup ! merci du partage ^_^

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  25. Je suis en mode salades tout l'été et pourtant je ne pense pas à la salade de pommes de terre que je réserve plutôt en hiver. C'est idiot, c'est délicieux ! Ces 3 sauces sont très tentantes et c'est une bonne idée pour varier. Bisous

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    1. Par contre moi, en hiver, c'est pas des salades que je pense à préparer. Durant cette période, je suis plutôt en mode gratin de pommes de terre, avec de la crème, du fromage, etc. :)
      Bises

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  26. On adore la salade de pommes de terre a la maison, avec trois sauces differentes, tu nous gâtes!

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  27. Miam miam j'adore se genre de salade
    Bonne journée
    bises

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  28. Bonsoir
    Ma préférence va pour la vinaigrette a la moutarde
    Très bon week end et bonne rentrée

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    1. C'est la recette de ma maman et si tu la mélange aux pommes de terre puis que tu places le plat au réfrigérateur durant une journée, c'est également délicieux. Bonne journée, bises

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  29. J adore les salade de pommes de terre la tienne est super surtout la sauce une idée à garder ! bisous et bon week end Giulia ;-)

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  30. J'aime bien ta mayonnaise au yaourt, c'est léger comme tout et en effet, cette sauce se marie avec des tas d'autres recettes ! Comme une grosse pomme de terre au four. Un régal ! Bises et bon dimanche Isabelle !

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    1. Oh oui tu as tout à fait raison, avec une pomme de terre cuite au four c'est aussi un régal ! Bisous

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  31. Été comme hiver les pommes de terre sont à l'honneur chez nous. Pas tout les jour certes, mais en salade, froides, chaudes, on aime.
    Bises

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    1. Je suis un peu comme toi alors :)

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    2. c'est tout ce qu'on aime à la maison c'est frais et délicieux, bisous

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  32. c'est toujours agréable une salade de pomme de terre!!! bisous

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  33. Bon mercredi, au soleil frisquet.
    Bisoux, chère isabelle ♥

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  34. J'aime beaucoup les salades de pomme de terre. Voilà que çà me donne envie d'en faire même si les températures ont baissé ;-)

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  35. Ah la pomme de terre c'est toujours une valeur sûre qui s'accommode de bien des façons. Tes différents assaisonnements le prouvent !! Bizzz

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  36. On a beau faire le tour des produits, la pomme de terre on y revient toujours, comme toi, on est de gros consommateurs de patates, c'est bon et ton plat est un régal, bisou

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  37. Une de mes salades préférées, c'est simple et tellement bonne, merci pour ta version et le rappel ;-)
    Bon week-end
    Lova

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  38. Merci pour tes petits mots. Très bon week end sous le soleil

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