19/11/2018

Gnocchis de pommes de terre et sa sauce aux épinards et champignons




Aujourd'hui je vous emmène en direction de l'Italie, avec une recette de gnocchis.  Il existe trois sortes de gnocchis, ceux que je vais vous présentez aujourd'hui à base de pommes de terre.  Les gnocchis à la romaine à base de semoule de blé et pour finir les gnocchis à la parisienne qui eux sont confectionnés avec des morceaux de pâte à choux, à base de lait. 

Traditionnellement, les gnocchis comportent des petites stries caractéristiques. Il ne s'agit pas d'une décoration, mais bien d'une manière de mieux faire adhérer la sauce avec laquelle ils seront servis. Eviter de trop les écraser lors de cette étape, sinon vous obtiendrez tout comme moi, des gnocchis assez plat !   Cela n'en altère aucunement le goût mais côté présentation, c'est moins joli.

05/11/2018

Pain à la banane, au beurre de cacahuètes et aux noix




Le pain à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et aux noix est une recette que j'ai découverte sur le blog de "Not parisienne". Son blog est rempli de découvertes culinaires de tout continents.  On y découvre ainsi une cuisine aussi bien asiatique que nord américaine, tout en passant par les différentes régions de la France ou des capitales de l'Europe.  C'est en quelque sorte un appel aux voyages culinaires !   

Aujourd'hui le voyage va être en direction du continent américain, avec le banana bread. On peut en varier les saveurs, mais le plus traditionnel est le banana bread aux pépites de chocolat.   Le résultat est un pain voir un cake super fondant, très doux et en même temps relevé par le goût des bananes. C'est une recette très facile à réaliser et la seule chose à savoir, c'est qu'il est important de choisir des bananes bien mûres pour que leur goût ressorte, au maximum.

29/10/2018

Tofailles ou sa variante...




Lorsque j'ai découvert cette recette des Tofailles sur le blog d'Emmanuelle "Aux délices de Manue", j'ai immédiatement pensé à la préparer. Emmanuelle nous proposes régulièrement des recettes à base de pommes de terres, de fromages, mais aussi des gratins variés. C'est le genre de petits plats que nous aimons aussi beaucoup à la maison et je suis donc toujours très contente de pouvoir découvrir ces nouvelles publications.

Les Tofailles est un plat originaire de la belle région des Vosges, qui signifie "à l'étouffée". C'est un plat à base de pommes de terre, de lard, d'oignons, de beurre et de vin blanc que l'on sert généralement avec de la palette de porc fumée. Le plat consiste à alterner des tranches de lard, des couches de pommes de terre et d'oignons dans une cocotte en fonte et de le laisser le tout mijoter pendant des heures sur feu doux.  Certaines personnes y ajoutes du poireau et de la crème  C'est une recette où plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes de chacun. 

22/10/2018

Nougat de Montélimar




A la maison, nous aimons énormément les fruits secs, alors bien évidemment nous ne pouvons qu'apprécier le nougat et lorsque j'ai vu cette recette de Nougat de Montélimar sur le blog de Soraya "cuisinesoraya.com" je n'ai eu qu'une envie, en préparer moi aussi.  Pour moi, c'était un premier essai et il était vraiment concluant.

Le Nougat de Montélimar contient des amandes et des pistaches torréfiées, le tout enrobé dans une pâte à base de sucre, de miel et de blanc d'œuf. Il doit une partie de son existence à la culture de l'amandier et à l'élevage des abeilles, dans cette région et il serait l'héritier des nougats blancs du Moyen-Orient, catalans et italiens.

13/10/2018

Filet de truite saumonée à la crème, tomates cerises et basilic



Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette qui mettra encore du soleil dans vos assiettes. Bien que chez moi, le soleil soit toujours bien présent et sur ce point, je ne vais pas vous cacher ma grande satisfaction. J'ai ainsi eu envie de vous présenter une assiette colorée et ensoleillée aux saveurs d’été, que l'on peut toutefois déguster durant toute l’année.

J'ai eu la chance, cette semaine, de pouvoir acheter un beau filet de truite saumonée. C'est un poisson très fin et doux, que j'apprécie aussi beaucoup. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un pavé de saumon ayant un goût plus prononcé ou par un autre poisson de type cabillaud ou mieux de la lotte. Vous avez l'embarras du choix ! Et si vous aimez le vin, je ne peux que vous suggérer de l'accompagner d'un Chardonnay.

01/10/2018

Gâteau au fromage et à la ricotta




Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette que j'avais trouvée, il y a très longtemps dans un magazine.  Je ne serais pas vous en donner les références, j'avais copié la recette dans mon carnet et ceci sans penser un jour à créer un blog culinaire.

C'est un dessert dont la texture est assez proche du cheesecake.  Il est composé de deux fromages : un fromage blanc maigre et de la ricotta.  La ricotta est une préparation laitière italienne à base de fromage à pâte fraîche. Si on l'utilise couramment pour la préparation de recettes salées, sachez que celle-ci peut également être employée dans la confection de gâteaux sucrés.

24/09/2018

Gratin de pâtes à la tomate, lardons et feta




Depuis un certain temps, j'avais envie d'un gratin de pâtes et il me semble vous l'avoir déjà dit, j'aimais beaucoup ce genre de plat.  L'association pâtes, tomates, lardons et feta servi avec un beau coulis de tomates me ravi toujours autant.  C'est une recette aux saveurs estivales, rappelant le bassin méditerranéen ou plus précisément la Grèce.

En Grèce, la feta au lait de brebis est confectionnée dès l'antiquité.  C'est un fromage blanc caillé en saumure.  Le mot "feta" serait un emprunt à l’italien fetta qui signifie "tranche" et serait vraisemblablement dû à la façon de couper le fromage en tranches.

17/09/2018

Tarte aux prunes



C'est encore le moment pour cuisiner les derniers fruits de l'été et comme je vous l'avais précédemment expliqué dans l'une de mes publications, mon prunier m'avait donné cette année plein de beaux fruits. Afin d'en profiter au maximum, j'avais réalisé un gâteau de mon enfance auquel j'avais remplacé les pommes par des prunes et quelques jours plus tard, j'avais également préparé une tarte aux prunes.

Je ne me suis pas lancée dans une préparation longue et sophistiquée. J'ai préféré choisir une recette simple et facile à réaliser. J'ai fait ce choix afin de mieux profiter du goût des fruits, mais aussi pour pouvoir en disposer un maximum sur mon fond de tarte.  Les prunes du jardin qui sont sans pesticides ou autres produits, ne se conservent hélas pas très longtemps ! 

Avec ce qu'il me restait encore de prunes, j'ai réalisé de la confiture dont je vous reparlerai très vite...

09/09/2018

Escalope de porc au gorgonzola et tagliatelles



Aujourd'hui, je vais vous présenter un plat que l'on retrouve régulièrement sur la carte des restaurants italiens : L'escalope de veau au gorgonzola.  Si vous aimez le gorgonzola, alors je vous conseille vivement cette recette.  

Ce fromage serait né au Moyen Age, en Lombardie, à Gorgonzola près de Milan. Il est fabriqué à partir de lait de vache entier pasteurisé, pour être ensuite ensemencé d'un champignon. Dans le monde des fromages bleus dit à pâte "persillée", le gorgonzola est assez atypique par sa douceur et son fondant. En cuisine, il est excellent dans les salades ou les sauces pour accompagner des pâtes, une viande, de la polenta, des gnocchis ou encore dans un gratin de légumes, tels que les épinards. Au moment de servir le fromage, il s’allie également à merveille avec la poire, le raisin ou la figue.

27/08/2018

Salades de pommes de terre froides




La pomme de terre fait partie intégrante des ingrédients qui composent régulièrement mes repas.  Et durant la période estivale, je ne déroge pas à la règle !  Il faut dire que dès que je vois un rayon de soleil, j’ai souvent envie de salades froides diverses et variées pour accompagner soit une viande grillée, des brochettes, un poisson comme par exemple du saumon fumé ou une simple tranche de jambon avec des crudités.

Ces différentes salades de pommes de terre me rappellent les longues journées d’été de mon enfance.  Sans doute parce que ma maman préparait très souvent une salade de pommes de terre à la vinaigrette et ceci pour un barbecue, en famille.  Les belles et chaudes journées d’été sont encore bien présentes et ces différentes salades  peuvent être un très belle accompagnement pour une viande grillée, de la volaille servie froide, du saumon fumé ou être emportées pour un pique-nique. 

20/08/2018

Gâteau aux prunes



Voici une recette toute simple et vraiment excellente pour utiliser des prunes.  Cette année mon prunier ma donner près de 3 kilos de fruits.  C'est un véritable miracle lorsque l'on sait que c'est seulement la deuxième fois qu'il me donne des prunes et ceci en 8 ans !

C'est un gâteau de mon enfance mais généralement ma maman le préparait avec des pommes.  Ici, j'ai choisi de le présenter avec des prunes et il était tout aussi délicieux.  La recette est très facile et je compte le refaire avec d'autres fruits comme des abricots ou des framboises.

Ce gâteau est également très rapide à réaliser et c'est pour cela que j'en prépare très souvent pour ainsi pouvoir profiter des fruits, généralement des pommes et aussi le servir pour le goûter, le dessert ou les petites faims...de fin de soirée !

13/08/2018

Salade de roquette au saumon fumé, citron et Grana padano



Vous avez envie d’une salade aux saveurs de la Norvège ? Alors je vous propose une recette simple et rapide à préparer. Cette salade se compose de roquette et de saumon fumé. Pour changer un peu de la recette traditionnelle, le saumon sera préalablement mariné dans du jus de citron et ensuite enrobé de fromage; Du Grana padano. Le tout sera accompagné d’une vinaigrette à base de vinaigre blanc et d'huile d’olive. 

J'ai servi cette salade avec des petits pains aux graines de sésame, mais si vous le désirez vous pouvez l'accompagner de pâtes, de riz ou pourquoi pas d'une salade de pommes de terre ?