04/02/2019

Petites brioches individuelles




Depuis bien longtemps, la brioche a prit une place à part dans notre alimentation et sa renommée est devenue mondiale. La brioche est une viennoiserie plus ou moins riche en œufs et en beurre. Elle est préparée de la même manière que le pain, mais avec une mie plus riche en raison de l'apport plus important en œufs, en beurre, en lait et en sucre.

Il existe un grand nombre de recettes avec des proportions tellement différentes et ceci pour des résultats à chaque fois innovants, qu'il est parfois difficile de faire le bon choix. C'est pour cette raison, que j'ai voulu vous faire découvrir une recette simple que je réalise de temps en temps parce qu'elle est vraiment très facile à préparer. Elle ne demande pas une longue préparation, ni de façonnage et ceci pour un résultat léger avec une mie bien moelleuse avec bien évidemment un bon petit goût de beurre.

28/01/2019

Gratin de pommes de terre au Reblochon





En cette période assez froide, j'avais vraiment envie d'un bon gratin de pommes de terre avec du fromage bien fondant et généreux. Autant vous dire que ce plat sera à la fois chaleureux et conviviale, et qu'il nous permettra de nous réchauffer en famille ou entre amis. 

J'ai choisi pour ma recette d'utiliser du Reblochon.  Ce fromage serait né dans les Alpes du Nord, en Savoie et il est devenu le symbole des recettes de montagne, grâce à la recette de la Tartiflette !

La recette que je vais vous présenter n'a pas pour but de vous faire découvrir la Tartiflette, mais de vous permettre de réaliser un plat d'une nouvelle version, avec des ingrédients un peu différents. Pour réaliser cette recette, vous aurez simplement besoin de pommes de terre à chair ferme, de lardons, d'oignons, de vin blanc et bien évidemment du Reblochon.

21/01/2019

Rôti de porc à la sauce "Belgian Pickels"




Après une assez longue absence, suite à des problèmes de santé, je dois vous avouer que je ne passais pas de longs moments en cuisine, je m'attelais plutôt à réaliser mes recettes traditionnelles, simples et rapides avec lesquelles j'étais quasi certaine de satisfaire ma petite famille. Mais aujourd'hui, pour mon retour parmi vous, je voulais vous présenter une recette de mon enfance avec un produit très connu en Belgique : le rôti de porc à la sauce Belgian Pickels.

La sauce Belgian Pickels ou comme on dis plus simplement chez nous "Piccalilli", ne ressemble aucunement au Pickles à l'anglaise qui lui est élaboré à partir de légumes frais laissés macérés durant quelques semaines voire des mois, dans une saumure à base de vinaigre, de sucre et d’épices.  Par contre, la sauce Belgian Pickles est quant à elle composée d'une base de moutarde, de vinaigre, d'eau, de morceaux de choux-fleurs croquants, de cornichons et d'oignons. 

24/12/2018

Meilleurs voeux...




Que ces fêtes de Noël et de fin d’année 
puissent être aussi rayonnantes, 
douces et heureuses que possible...

Je vous souhaite une année 
pleine de belles surprises 
et de grandes joies… 

Joyeux Noël et Bonne Année 2019 !

A bientôt...


09/12/2018

Biscuits moelleux en pain d'épices




Les fêtes de fin d'année approchent et ce sont des occasions idéales pour confectionner et offrir des biscuits.  J'ai choisi des biscuits en pain d'épices car pour moi le pain d'épices est l'un des symboles les plus représentatifs de Noël et particulièrement quand il prend la forme de biscuits. 

Si vous avez des enfants ou des petits enfants, ils adoreront vous aider à les préparer mais surtout à les décorer.  Vous pouvez imaginer une multitude de décors, avec ces biscuits.  Pour cela, vous pouvez par exemple utiliser du glaçage royal.  Il est simple à réaliser et se compose de sucre glace mélangé avec du blanc d'oeuf et un peu de jus de citron.  Vous pouvez bien entendu y ajouter du colorant alimentaire et ainsi leur apporter une multitude de couleurs ou disposez par dessus des perles de sucres ou des confettis.

02/12/2018

Cougnou, une spécialité de Belgique




Le Cougnou est une spécialité Belge que l'on retrouve chaque année en cette période. Il est habituellement offert aux enfants le jour de Noël ou lors de la fête de la Saint Nicolas. Selon la tradition, le jour de la Saint Nicolas qui a lieu le 6 décembre, on fête principalement les enfants et les écoliers en leur offrant des jouets, des friandises et des petits gâteaux, notamment des Cougnous. 

Le Cougnou est une viennoiserie, sorte de pain légèrement brioché auquel on donne la forme d'un bébé emmailloté. Il est censé représenter l'enfant Jésus, dans la crèche. On dispose parfois en son centre soit une décoration en plâtre appelée rond de Cougnole ou un petit Jésus en sucre fondant.

26/11/2018

Poivrons farcis à la viande, légumes variés et riz basmati




Aujourd'hui, je vous propose de redécouvrir des légumes à profusion avec ce plat coloré, où vous pourrez donner libre court à votre imagination. 

J'aime beaucoup ce genre de recette qui est tellement simple à préparer et où le mode de cuisson, nous donne un plat savoureux, parfumé et fondant. C'est vraiment une recette qui met en valeur tout ces si beaux légumes, que nous avons sur nos étals.

Je vous donne ici une liste d’ingrédients qui peut être variable à l’infini et ceci selon vos goûts ou la saison choisie. Ce plat peut effectivement convenir en toute saison ; Hiver ou été. Il faudra simplement, pour cela, choisir des légumes de saison.

19/11/2018

Gnocchis de pommes de terre et sa sauce aux épinards et champignons




Aujourd'hui je vous emmène en direction de l'Italie, avec une recette de gnocchis.  Il existe trois sortes de gnocchis, ceux que je vais vous présentez aujourd'hui à base de pommes de terre.  Les gnocchis à la romaine à base de semoule de blé et pour finir les gnocchis à la parisienne qui eux sont confectionnés avec des morceaux de pâte à choux, à base de lait. 

Traditionnellement, les gnocchis comportent des petites stries caractéristiques. Il ne s'agit pas d'une décoration, mais bien d'une manière de mieux faire adhérer la sauce avec laquelle ils seront servis. Eviter de trop les écraser lors de cette étape, sinon vous obtiendrez tout comme moi, des gnocchis assez plat !   Cela n'en altère aucunement le goût mais côté présentation, c'est moins joli.

05/11/2018

Pain à la banane, au beurre de cacahuètes et aux noix




Le pain à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et aux noix est une recette que j'ai découverte sur le blog de "Not parisienne". Son blog est rempli de découvertes culinaires de tout continents.  On y découvre ainsi une cuisine aussi bien asiatique que nord américaine, tout en passant par les différentes régions de la France ou des capitales de l'Europe.  C'est en quelque sorte un appel aux voyages culinaires !   

Aujourd'hui le voyage va être en direction du continent américain, avec le banana bread. On peut en varier les saveurs, mais le plus traditionnel est le banana bread aux pépites de chocolat.   Le résultat est un pain voir un cake super fondant, très doux et en même temps relevé par le goût des bananes. C'est une recette très facile à réaliser et la seule chose à savoir, c'est qu'il est important de choisir des bananes bien mûres pour que leur goût ressorte, au maximum.

29/10/2018

Tofailles ou sa variante...




Lorsque j'ai découvert cette recette des Tofailles sur le blog d'Emmanuelle "Aux délices de Manue", j'ai immédiatement pensé à la préparer. Emmanuelle nous proposes régulièrement des recettes à base de pommes de terres, de fromages, mais aussi des gratins variés. C'est le genre de petits plats que nous aimons aussi beaucoup à la maison et je suis donc toujours très contente de pouvoir découvrir ces nouvelles publications.

Les Tofailles est un plat originaire de la belle région des Vosges, qui signifie "à l'étouffée". C'est un plat à base de pommes de terre, de lard, d'oignons, de beurre et de vin blanc que l'on sert généralement avec de la palette de porc fumée. Le plat consiste à alterner des tranches de lard, des couches de pommes de terre et d'oignons dans une cocotte en fonte et de le laisser le tout mijoter pendant des heures sur feu doux.  Certaines personnes y ajoutes du poireau et de la crème  C'est une recette où plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes de chacun. 

22/10/2018

Nougat de Montélimar




A la maison, nous aimons énormément les fruits secs, alors bien évidemment nous ne pouvons qu'apprécier le nougat et lorsque j'ai vu cette recette de Nougat de Montélimar sur le blog de Soraya "cuisinesoraya.com" je n'ai eu qu'une envie, en préparer moi aussi.  Pour moi, c'était un premier essai et il était vraiment concluant.

Le Nougat de Montélimar contient des amandes et des pistaches torréfiées, le tout enrobé dans une pâte à base de sucre, de miel et de blanc d'œuf. Il doit une partie de son existence à la culture de l'amandier et à l'élevage des abeilles, dans cette région et il serait l'héritier des nougats blancs du Moyen-Orient, catalans et italiens.

13/10/2018

Filet de truite saumonée à la crème, tomates cerises et basilic



Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette qui mettra encore du soleil dans vos assiettes. Bien que chez moi, le soleil soit toujours bien présent et sur ce point, je ne vais pas vous cacher ma grande satisfaction. J'ai ainsi eu envie de vous présenter une assiette colorée et ensoleillée aux saveurs d’été, que l'on peut toutefois déguster durant toute l’année.

J'ai eu la chance, cette semaine, de pouvoir acheter un beau filet de truite saumonée. C'est un poisson très fin et doux, que j'apprécie aussi beaucoup. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un pavé de saumon ayant un goût plus prononcé ou par un autre poisson de type cabillaud ou mieux de la lotte. Vous avez l'embarras du choix ! Et si vous aimez le vin, je ne peux que vous suggérer de l'accompagner d'un Chardonnay.