24/12/2018

Meilleurs voeux...




Que ces fêtes de Noël et de fin d’année 
puissent être aussi rayonnantes, 
douces et heureuses que possible...

Je vous souhaite une année 
pleine de belles surprises 
et de grandes joies… 

Joyeux Noël et Bonne Année 2019 !

A bientôt...





09/12/2018

Biscuits moelleux en pain d'épices




Les fêtes de fin d'année approchent et ce sont des occasions idéales pour confectionner et offrir des biscuits.  J'ai choisi des biscuits en pain d'épices car pour moi le pain d'épices est l'un des symboles les plus représentatifs de Noël et particulièrement quand il prend la forme de biscuits. 

Si vous avez des enfants ou des petits enfants, ils adoreront vous aider à les préparer mais surtout à les décorer.  Vous pouvez imaginer une multitude de décors, avec ces biscuits.  Pour cela, vous pouvez par exemple utiliser du glaçage royal.  Il est simple à réaliser et se compose de sucre glace mélangé avec du blanc d'oeuf et un peu de jus de citron.  Vous pouvez bien entendu y ajouter du colorant alimentaire et ainsi leur apporter une multitude de couleurs ou disposez par dessus des perles de sucres ou des confettis.

02/12/2018

Cougnou, une spécialité de Belgique




Le Cougnou est une spécialité Belge que l'on retrouve chaque année en cette période. Il est habituellement offert aux enfants le jour de Noël ou lors de la fête de la Saint Nicolas. Selon la tradition, le jour de la Saint Nicolas qui a lieu le 6 décembre, on fête principalement les enfants et les écoliers en leur offrant des jouets, des friandises et des petits gâteaux, notamment des Cougnous. 

Le Cougnou est une viennoiserie, sorte de pain légèrement brioché auquel on donne la forme d'un bébé emmailloté. Il est censé représenter l'enfant Jésus, dans la crèche. On dispose parfois en son centre soit une décoration en plâtre appelée rond de Cougnole ou un petit Jésus en sucre fondant.

26/11/2018

Poivrons farcis à la viande, légumes variés et riz basmati




Aujourd'hui, je vous propose de redécouvrir des légumes à profusion avec ce plat coloré, où vous pourrez donner libre court à votre imagination. 

J'aime beaucoup ce genre de recette qui est tellement simple à préparer et où le mode de cuisson, nous donne un plat savoureux, parfumé et fondant. C'est vraiment une recette qui met en valeur tout ces si beaux légumes, que nous avons sur nos étals.

Je vous donne ici une liste d’ingrédients qui peut être variable à l’infini et ceci selon vos goûts ou la saison choisie. Ce plat peut effectivement convenir en toute saison ; Hiver ou été. Il faudra simplement, pour cela, choisir des légumes de saison.

19/11/2018

Gnocchis de pommes de terre et sa sauce aux épinards et champignons




Aujourd'hui je vous emmène en direction de l'Italie, avec une recette de gnocchis.  Il existe trois sortes de gnocchis, ceux que je vais vous présentez aujourd'hui à base de pommes de terre.  Les gnocchis à la romaine à base de semoule de blé et pour finir les gnocchis à la parisienne qui eux sont confectionnés avec des morceaux de pâte à choux, à base de lait. 

Traditionnellement, les gnocchis comportent des petites stries caractéristiques. Il ne s'agit pas d'une décoration, mais bien d'une manière de mieux faire adhérer la sauce avec laquelle ils seront servis. Eviter de trop les écraser lors de cette étape, sinon vous obtiendrez tout comme moi, des gnocchis assez plat !   Cela n'en altère aucunement le goût mais côté présentation, c'est moins joli.

05/11/2018

Pain à la banane, au beurre de cacahuètes et aux noix




Le pain à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et aux noix est une recette que j'ai découverte sur le blog de "Not parisienne". Son blog est rempli de découvertes culinaires de tout continents.  On y découvre ainsi une cuisine aussi bien asiatique que nord américaine, tout en passant par les différentes régions de la France ou des capitales de l'Europe.  C'est en quelque sorte un appel aux voyages culinaires !   

Aujourd'hui le voyage va être en direction du continent américain, avec le banana bread. On peut en varier les saveurs, mais le plus traditionnel est le banana bread aux pépites de chocolat.   Le résultat est un pain voir un cake super fondant, très doux et en même temps relevé par le goût des bananes. C'est une recette très facile à réaliser et la seule chose à savoir, c'est qu'il est important de choisir des bananes bien mûres pour que leur goût ressorte, au maximum.

29/10/2018

Tofailles ou sa variante...




Lorsque j'ai découvert cette recette des Tofailles sur le blog d'Emmanuelle "Aux délices de Manue", j'ai immédiatement pensé à la préparer. Emmanuelle nous proposes régulièrement des recettes à base de pommes de terres, de fromages, mais aussi des gratins variés. C'est le genre de petits plats que nous aimons aussi beaucoup à la maison et je suis donc toujours très contente de pouvoir découvrir ces nouvelles publications.

Les Tofailles est un plat originaire de la belle région des Vosges, qui signifie "à l'étouffée". C'est un plat à base de pommes de terre, de lard, d'oignons, de beurre et de vin blanc que l'on sert généralement avec de la palette de porc fumée. Le plat consiste à alterner des tranches de lard, des couches de pommes de terre et d'oignons dans une cocotte en fonte et de le laisser le tout mijoter pendant des heures sur feu doux.  Certaines personnes y ajoutes du poireau et de la crème  C'est une recette où plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes de chacun. 

22/10/2018

Nougat de Montélimar




A la maison, nous aimons énormément les fruits secs, alors bien évidemment nous ne pouvons qu'apprécier le nougat et lorsque j'ai vu cette recette de Nougat de Montélimar sur le blog de Soraya "cuisinesoraya.com" je n'ai eu qu'une envie, en préparer moi aussi.  Pour moi, c'était un premier essai et il était vraiment concluant.

Le Nougat de Montélimar contient des amandes et des pistaches torréfiées, le tout enrobé dans une pâte à base de sucre, de miel et de blanc d'œuf. Il doit une partie de son existence à la culture de l'amandier et à l'élevage des abeilles, dans cette région et il serait l'héritier des nougats blancs du Moyen-Orient, catalans et italiens.

13/10/2018

Filet de truite saumonée à la crème, tomates cerises et basilic



Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette qui mettra encore du soleil dans vos assiettes. Bien que chez moi, le soleil soit toujours bien présent et sur ce point, je ne vais pas vous cacher ma grande satisfaction. J'ai ainsi eu envie de vous présenter une assiette colorée et ensoleillée aux saveurs d’été, que l'on peut toutefois déguster durant toute l’année.

J'ai eu la chance, cette semaine, de pouvoir acheter un beau filet de truite saumonée. C'est un poisson très fin et doux, que j'apprécie aussi beaucoup. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un pavé de saumon ayant un goût plus prononcé ou par un autre poisson de type cabillaud ou mieux de la lotte. Vous avez l'embarras du choix ! Et si vous aimez le vin, je ne peux que vous suggérer de l'accompagner d'un Chardonnay.

01/10/2018

Gâteau au fromage et à la ricotta




Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette que j'avais trouvée, il y a très longtemps dans un magazine.  Je ne serais pas vous en donner les références, j'avais copié la recette dans mon carnet et ceci sans penser un jour à créer un blog culinaire.

C'est un dessert dont la texture est assez proche du cheesecake.  Il est composé de deux fromages : un fromage blanc maigre et de la ricotta.  La ricotta est une préparation laitière italienne à base de fromage à pâte fraîche. Si on l'utilise couramment pour la préparation de recettes salées, sachez que celle-ci peut également être employée dans la confection de gâteaux sucrés.

24/09/2018

Gratin de pâtes à la tomate, lardons et feta




Depuis un certain temps, j'avais envie d'un gratin de pâtes et il me semble vous l'avoir déjà dit, j'aimais beaucoup ce genre de plat.  L'association pâtes, tomates, lardons et feta servi avec un beau coulis de tomates me ravi toujours autant.  C'est une recette aux saveurs estivales, rappelant le bassin méditerranéen ou plus précisément la Grèce.

En Grèce, la feta au lait de brebis est confectionnée dès l'antiquité.  C'est un fromage blanc caillé en saumure.  Le mot "feta" serait un emprunt à l’italien fetta qui signifie "tranche" et serait vraisemblablement dû à la façon de couper le fromage en tranches.

17/09/2018

Tarte aux prunes



C'est encore le moment pour cuisiner les derniers fruits de l'été et comme je vous l'avais précédemment expliqué dans l'une de mes publications, mon prunier m'avait donné cette année plein de beaux fruits. Afin d'en profiter au maximum, j'avais réalisé un gâteau de mon enfance auquel j'avais remplacé les pommes par des prunes et quelques jours plus tard, j'avais également préparé une tarte aux prunes.

Je ne me suis pas lancée dans une préparation longue et sophistiquée. J'ai préféré choisir une recette simple et facile à réaliser. J'ai fait ce choix afin de mieux profiter du goût des fruits, mais aussi pour pouvoir en disposer un maximum sur mon fond de tarte.  Les prunes du jardin qui sont sans pesticides ou autres produits, ne se conservent hélas pas très longtemps ! 

Avec ce qu'il me restait encore de prunes, j'ai réalisé de la confiture dont je vous reparlerai très vite...