13/10/2018

Filet de truite saumonée à la crème, tomates cerises et basilic



Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette qui mettra encore du soleil dans vos assiettes. Bien que chez moi, le soleil soit toujours bien présent et sur ce point, je ne vais pas vous cacher ma grande satisfaction. J'ai ainsi eu envie de vous présenter une assiette colorée et ensoleillée aux saveurs d’été, que l'on peut toutefois déguster durant toute l’année.

J'ai eu la chance, cette semaine, de pouvoir acheter un beau filet de truite saumonée. C'est un poisson très fin et doux, que j'apprécie aussi beaucoup. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un pavé de saumon ayant un goût plus prononcé ou par un autre poisson de type cabillaud ou mieux de la lotte. Vous avez l'embarras du choix ! Et si vous aimez le vin, je ne peux que vous suggérer de l'accompagner d'un Chardonnay.

01/10/2018

Gâteau au fromage et à la ricotta




Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette que j'avais trouvée, il y a très longtemps dans un magazine.  Je ne serais pas vous en donner les références, j'avais copié la recette dans mon carnet et ceci sans penser un jour à créer un blog culinaire.

C'est un dessert dont la texture est assez proche du cheesecake.  Il est composé de deux fromages : un fromage blanc maigre et de la ricotta.  La ricotta est une préparation laitière italienne à base de fromage à pâte fraîche. Si on l'utilise couramment pour la préparation de recettes salées, sachez que celle-ci peut également être employée dans la confection de gâteaux sucrés.

24/09/2018

Gratin de pâtes à la tomate, lardons et feta




Depuis un certain temps, j'avais envie d'un gratin de pâtes et il me semble vous l'avoir déjà dit, j'aimais beaucoup ce genre de plat.  L'association pâtes, tomates, lardons et feta servi avec un beau coulis de tomates me ravi toujours autant.  C'est une recette aux saveurs estivales, rappelant le bassin méditerranéen ou plus précisément la Grèce.

En Grèce, la feta au lait de brebis est confectionnée dès l'antiquité.  C'est un fromage blanc caillé en saumure.  Le mot "feta" serait un emprunt à l’italien fetta qui signifie "tranche" et serait vraisemblablement dû à la façon de couper le fromage en tranches.

17/09/2018

Tarte aux prunes



C'est encore le moment pour cuisiner les derniers fruits de l'été et comme je vous l'avais précédemment expliqué dans l'une de mes publications, mon prunier m'avait donné cette année plein de beaux fruits. Afin d'en profiter au maximum, j'avais réalisé un gâteau de mon enfance auquel j'avais remplacé les pommes par des prunes et quelques jours plus tard, j'avais également préparé une tarte aux prunes.

Je ne me suis pas lancée dans une préparation longue et sophistiquée. J'ai préféré choisir une recette simple et facile à réaliser. J'ai fait ce choix afin de mieux profiter du goût des fruits, mais aussi pour pouvoir en disposer un maximum sur mon fond de tarte.  Les prunes du jardin qui sont sans pesticides ou autres produits, ne se conservent hélas pas très longtemps ! 

Avec ce qu'il me restait encore de prunes, j'ai réalisé de la confiture dont je vous reparlerai très vite...

09/09/2018

Escalope de porc au gorgonzola et tagliatelles



Aujourd'hui, je vais vous présenter un plat que l'on retrouve régulièrement sur la carte des restaurants italiens : L'escalope de veau au gorgonzola.  Si vous aimez le gorgonzola, alors je vous conseille vivement cette recette.  

Ce fromage serait né au Moyen Age, en Lombardie, à Gorgonzola près de Milan.  Il est fabriqué à partir de lait de vache entier pasteurisé, pour être ensuite ensemencé d'un champignon.  Dans le monde des fromages bleus dit à pâte "persillée", le gorgonzola est assez atypique par sa douceur et son fondant.   En cuisine, il est excellent dans les salades ou les sauces pour accompagner des pâtes, une viande, de la polenta, des gnocchis ou encore dans un gratin de légumes, tels que les épinards.  Au moment de servir le fromage, il s’allie également à merveille avec la poire, le raisin ou la figue.


27/08/2018

Salades de pommes de terre froides




La pomme de terre fait partie intégrante des ingrédients qui composent régulièrement mes repas.  Et durant la période estivale, je ne déroge pas à la règle !  Il faut dire que dès que je vois un rayon de soleil, j’ai souvent envie de salades froides diverses et variées pour accompagner soit une viande grillée, des brochettes, un poisson comme par exemple du saumon fumé ou une simple tranche de jambon avec des crudités.

Ces différentes salades de pommes de terre me rappellent les longues journées d’été de mon enfance.  Sans doute parce que ma maman préparait très souvent une salade de pommes de terre à la vinaigrette et ceci pour un barbecue, en famille.  Les belles et chaudes journées d’été sont encore bien présentes et ces différentes salades  peuvent être un très belle accompagnement pour une viande grillée, de la volaille servie froide, du saumon fumé ou être emportées pour un pique-nique. 

20/08/2018

Gâteau aux prunes



Voici une recette toute simple et vraiment excellente pour utiliser des prunes.  Cette année mon prunier ma donner près de 3 kilos de fruits.  C'est un véritable miracle lorsque l'on sait que c'est seulement la deuxième fois qu'il me donne des prunes et ceci en 8 ans !

C'est un gâteau de mon enfance mais généralement ma maman le préparait avec des pommes.  Ici, j'ai choisi de le présenter avec des prunes et il était tout aussi délicieux.  La recette est très facile et je compte le refaire avec d'autres fruits comme des abricots ou des framboises.

Ce gâteau est également très rapide à réaliser et c'est pour cela que j'en prépare très souvent pour ainsi pouvoir profiter des fruits, généralement des pommes et aussi le servir pour le goûter, le dessert ou les petites faims...de fin de soirée !

13/08/2018

Salade de roquette au saumon fumé, citron et Grana padano


Vous avez envie d’une salade aux saveurs de la Norvège ? Alors je vous propose une recette simple et rapide à préparer. Cette salade se compose de roquette et de saumon fumé. Pour changer un peu de la recette traditionnelle, le saumon sera préalablement mariné dans du jus de citron et ensuite enrobé de fromage; Du Grana padano. Le tout sera accompagné d’une vinaigrette à base de vinaigre blanc et d'huile d’olive. 

J'ai servi cette salade avec des petits pains aux graines de sésame, mais si vous le désirez vous pouvez l'accompagner de pâtes, de riz ou pourquoi pas d'une salade de pommes de terre ? 

06/08/2018

Capellinis aux crevettes roses et tomates cerises



Les pâtes peuvent faire d'excellentes recettes et ceci en toute saison. On a souvent tendance à considérer les pâtes comme un plat réconfortant et qui nous fait parfois penser à un plat que l'on sert en l'hiver. C’est vrai que lorsqu'elles sont accompagnées d’une bonne sauce bolognaise, à la crème ou au fromage, cela peut vite devenir lourd à manger, surtout durant les grosses chaleurs. 

Durant l'été, les pâtes sont également parfaites pour réaliser des recettes légères et fraîches, comme celle que je vais vous présentez aujourd'hui. De plus, grâce aux merveilleux produits de saison, elles peuvent prendre une touche plus méridionale, avec de belles couleurs et aux saveurs si particulières que vont nous apporter les légumes, mûris au soleil.

30/07/2018

Salade fraîcheur d'Ebly® et quinoa



Durant l'été, j’adore préparer des salades à base d'un mélange de céréales et avec ces belles journées ensoleillées je n'ai pas trop envie non plus de passer des heures dans ma cuisine. Surtout, je préfère réaliser des plats frais, faciles à préparer ou à emporter.  

Je vous propose donc une nouvelle recette sans aucune difficulté et très agréable à savourer : de l'Ebly®, du quinoa, du persil frais, de la tomate, du maïs et des haricots blancs.  J'ajoute un peu de mayonnaise et j'obtiens alors une belle salade colorée, fraîche et croquante.  Bien entendu si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la mayonnaise par une vinaigrette.  C'est selon vos goûts !

23/07/2018

Crème de mascarpone aux fraises


Vous avez envie d'un dessert avec des fraises, facile et rapide à réaliser ?  Alors je pense que vous serez comblés avec cette crème à base de mascarpone servie avec de belles fraises, encore bien parfumées en cette saison.  Cette crème douce et légère reste à la fois onctueuse grâce au  mascarpone et allégée par la chantilly.  C'est un dessert léger que nous avons dégusté lors d'un après-midi ensoleillé et nous l'avons tous beaucoup apprécié.  

16/07/2018

Tortilla de patatas



La tortilla de patatas est un plat typiquement espagnol. En français il signifie : une omelette de pommes de terre. La tortilla de patatas est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre cuites dans l'huile d'olive, à laquelle on ajoute parfois de l'oignon. Dans certains bars, elle peut être servie sous forme de tapas, mais le plus souvent elle se déguste en plat principal accompagnée d'une salade.

Une omelette espagnole simple à réaliser et tellement délicieuse à déguster. C'est un plat que je réalise souvent lorsque je prévois de faire un pique-nique.  En plus d'être facile à emporter, il peut être préparé à l'avance.  La tortilla est également idéale pour un dîner simple, avec une belle salade de crudités. Mais vous pouvez aussi la servir lors d'un apéritif. Découpez-la alors en petits cubes que vous proposerez à vos invités.  Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide, mais ma préférence va pour une version froide.

Si vous avez la chance de partir quelques jours en vacances en Espagne, il vous sera très difficile de passer à côté de la tortilla de patatas, qui est un incontournable de ce si beau pays.