Salades de pommes de terre froides

La pomme de terre fait partie intégrante des ingrédients qui composent régulièrement mes repas.  Et durant la période estivale, je ne déroge pas à la règle !  Il faut dire que dès que je vois un rayon de soleil, j’ai souvent envie de salades froides diverses et variées pour accompagner soit une viande grillée, des brochettes, un poisson comme par exemple du saumon fumé ou une simple tranche de jambon avec des crudités.

Ces différentes salades de pommes de terre me rappellent les longues journées d’été de mon enfance.  Sans doute parce que ma maman préparait très souvent une salade de pommes de terre à la vinaigrette et ceci pour un barbecue, en famille.  Les belles et chaudes journées d’été sont encore bien présentes et ces différentes salades  peuvent être un très belle accompagnement pour une viande grillée, de la volaille servie froide, du saumon fumé ou être emportées pour un pique-nique. 

Beaucoup de recettes existent, certaines avec une sauce à la moutarde, d’autres avec une vinaigrette au citron ou tout simplement avec une mayonnaise aux fines herbes. Elles peuvent être réalisées avec différents types de pommes de terre et peuvent être mélangées avec une grande variété d’ingrédients, allant d’herbes fraîches aux petits pois et carottes ou encore avec quelques légumes verts.

Je vais maintenant vous proposez une salade de pommes de terre froide assaisonnée de trois façon différentes.  L'une avec une simple vinaigrette à la moutarde, l'autre avec une mayonnaise à l'oignon, et la dernière avec une sauce mayonnaise au yaourt.  Voilà mes trois recettes de base et bien entendu vous pouvez varier leurs compositions en y ajoutant par exemple des oeufs durs, des radis, des cornichons, des lardons, ...

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg 250 gr de pommes de terre à chair ferme

Choix entre 3 sauces :

Vinaigrette

• 4 cuillères à soupe huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre

Mayonnaise à l'oignon

• 2 fines tranches d'oignon
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Poivre

Sauce mayonnaise au yaourt

• 1 yaourt nature de 125 gr
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros cubes.  Placez-les dans une grande casserole remplie d'eau salée et portez à ébullition.  Après cuisson, égouttez et laissez totalement refroidir les pommes de terre.

Ensuite, placez les pommes de terre dans un grand plat à couvert, au réfrigérateur.

Préparation d'une sauce...

...Vinaigrette :

Dans un bol ou un récipient hermétique, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.  Puis, versez cette préparation sur la salade de pommes de terre au moment de servir. 


...Mayonnaise à l'oignon :

Pelez et coupez très finement les deux tranches d'oignon, en très très petits morceaux.

Ajoutez-les aux pommes de terre, ainsi que la mayonnaise et du poivre.  Mélangez le tout délicatement et placez au réfrigérateur durant 4 à 8 heures.


...Mayonnaise au yaourt :

Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le persil préalablement haché.  Salez et poivrez.

Placez cette sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir la salade de pommes de terre.  Servez  cette sauce séparément.

Conseils...

Choix des sauces : Vous pouvez préparer un assortiment, prévoyez alors simplement de réduire les quantités de sauces.

Organisation : Toutes ces préparations doivent être préparées à l'avance et placées au réfrigérateur, pour ainsi être servies bien froides.

Conservation :  Les différentes salades de pommes de terre se conservent au frais, durant 2 jours. 

Sauce mayonnaise au yaourt :  Cette sauce qui est bien plus légère qu'un mayonnaise classique, peut également convenir pour d'autres préparations...