Tarte aux pommes "Jonagold" à la crème

J'ai choisi de vous présentez une tarte réalisée avec des pommes de la variété suivante : la Jonagold. La Jonagold est la principale variété de pomme produite en Belgique avec environ 2700 hectares, ce qui en fait le principal producteur en Europe. La pomme est le fruit le plus vendu en Belgique et nous en consommons en moyenne 9 kg par an. La Jonagold est également appréciée dans de nombreux autre pays d'Europe, mais aussi en Inde et aux Etats-Unis.

La Jonagold a été créée aux Etats-Unis en 1953, dans l'état de New York et est issue d'un croisement entre la variété Golden Delicious et la Jonathan.

On récolte traditionnellement les pommes aux mois d’août et septembre, mais de nos jours, grâce à des techniques de réfrigération spéciales, on peut les conserver durant toute une année.  Néanmoins, la saison la plus favorable pour consommer des pommes est de septembre à décembre.

Parmi les pommes à croquer, la Jonagold est parfaite avec sa chair juteuse, parfumée, sucrée et légèrement acidulée. Elle se prête également à la préparation d’un grand nombre de desserts, elle apporte de la fraîcheur aux salades de fruits ou une touche de douceur dans les choux rouges cuits. En compote, c’est aussi un délice dont nous raffolons tous.

Les pommes sont une importante source de fibres alimentaires et d’antioxydants. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, les pommes sont excellentes pour notre santé. Mais attention, ne les épluchez pas, lavez-les simplement, car la chair située au plus près de la peau contient plus de fibres et d’antioxydants que la chair en elle même.

Ingrédients

Pour 1 tarte de 6 personnes

• 1 pâte brisée (voir la recette - Ici)
• 2 pommes Jonagold
• 20 cl de crème
• 5 cl de lait
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• Un peu de beurre (pour le moule à tarte)

Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez les oeufs, la crème, le lait et les 3 cuillères à soupe de sucre.  Réservez.

Préchauffez le four à 180° c

Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines et disposez-les en rosace sur le fond de tarte.

Versez la crème préalablement obtenue sur les tranches de pommes et saupoudrez-les avec le sucre de canne.

Faites cuire dans un four préchauffer à 180 ° durant +/- 25 minutes.



Conseil...

Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide.  Personnellement, je préfère déguster cette tarte bien froide afin de mieux ressentir le goût des pommes et de la crème ou pourquoi pas, là servir tiède accompagnée d'une boule de glace vanille...