28/05/2018

Saumon et sa compotée de tomates, oignon et basilic



J'aime beaucoup le poisson et plus particulièrement le saumon.  Il a un goût plus prononcé qu'un autre poisson à chaire blanche; tels qu'une plie, une sole ou un cabillaud...  

Le saumon est classé parmi les poissons gras, car riche en Acides gras Oméga-3.  Ces Oméga-3 auraient des effets bénéfiques pour la santé.  Mais saviez-vous qu'auparavant, le saumon qui naissait en eau douce, allait redescendre jusqu'à la mer pour ainsi y vivre durant plusieurs années.  Il allait par après retourner dans le fleuve dans lequel il était né, afin de s'y reproduire et généralement y mourir, juste après y avoir pondu ces oeufs.  Actuellement, les saumons mis sur le marché et consommés sont pour la plupart issus de piscicultures.

Afin de comprendre ce phénomène, des scientifiques américains et européens, ont beaucoup étudiés la vie du saumon.  Malgré de nombreuses hypothèses, ce phénomène restera sans vrai réponse et  continuera toujours à autant fasciner l'homme.






Comme je vous le disais à l'instant, j'aime beaucoup le poisson et je trouve qu'il se marie à merveille avec des tomatesDe juin à octobre, c'est la bonne saison pour en consommer et pour cette occasion, j'ai eu envie de vous présenter une recette avec de belles tomates fraîches, parfumées et savoureuses.  De ces belles tomates, j'en ai fait une compotée, à laquelle j'ai ajouté de l'oignon, de l'origan, du basilic et du jus de citron.

Avec le temps, j'ai amélioré ma recette et maintenant je passe cette compotée de tomates au chinois, afin de laisser doucement l'eau et l'huile s'écoulées.  J'obtiens ainsi une belle préparation qui ne rendra aucun jus.

C'est un repas léger, parfumé et très coloré.  Il est simple, mais il peut parfaitement convenir pour un repas un peu plus raffiné.





Ingrédients

Pour 2 personnes


2 filets de saumon
2 tomates
1/2 oignons
1 citron
10 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café d'origan séché
Huile
Sel, Poivre









Pelez et émincez l'oignon.  Faites-le revenir dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile.  Réservez.

Épépinez et coupez les tomates en petit morceaux de 1 cm et les ajouter à l'oignon.  Ajoutez également le persil haché, l'origan, le basilic déchiré (déchirez grossièrement à l'aide de vos doigts) et le jus de citron.  Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen durant 5 min.

Pendant ce temps, faites cuire le saumon dans une poêle avec un filet d'huile.  

Après cuisson des tomates, versez-les dans un chinois sans les presser et laissez le jus s'écouler doucement. 

Lorsque le saumon est cuit, disposez par dessus la compotée de tomates et servez aussitôt.



Conseils...

Chinois : Après cuisson des tomates, versez-les dans un chinois, sans les pressez.  Laissez simplement le jus s'écouler doucement, afin de garder une certaine consistance à la préparation.  

Accompagnement : Vous pouvez par exemple servir ce plat accompagné d'un riz basmati, d'un riz complet ou de pommes de terre persillées.  
















49 commentaires:

  1. une excellente idée ce saumon ! j'aime beaucoup ! bonne journée bises

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  2. Belle recette de poisson qui sent bon l'été !!!

    bonne journée

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  3. Un super pavé de saumon très appétissant.

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  4. UNE BELLE ASSIETTE COLOREE
    J EN SALIVE ET EN PLUS LE POISSON TROP BON AVEC CETTE SAUCE
    UN PLAT SAIN LE TOP

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    1. C'est effectivement un plat sain. A part le fait que le saumon soit un poisson gras car riche en Oméga-3, l'accompagnement lui ne l'es pas.
      Bisous

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  5. C'est une version estivale qui me plait, tu as raison la saison des bonnes tomates va commencer et moi aussi j'aime en profiter. Bisou

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    1. Et pour le moment je réalise même ma sauce bolognaise avec uniquement des tomates fraîches. Mais pour la consistance, j'ajoute quand même 2 cuillères à café de concentré de tomates, afin d'obtenir une belle sauce.
      Bisous

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  6. J'aime beaucoup aussi le poisson, c'est bon et peu calorique et ta compotée doit bien sublimer ton saumon, c'est très appétissant, bisous

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    1. Merci à toi Emmanuelle et tu as raison c'est vraiment un plat sain et rempli de vitamines.
      Bisous

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  7. Oh il fait drôlement envie ton saumon cuisiné de cette façon ! Bisous

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  8. J'adore ... et cette sauce ! Bravo à essayer rapidement, c'est vraiment tout ce que j'aime. Bises

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  9. ta compotée me met l'eau à la bouche!!! bisous

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  10. Une jolie assiette pour une bonne recette, j'aime beaucoup !

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  11. Cette recette est top !! parfumée à souhait, j'aimerai y goûter......
    bisous...

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  12. Moi qui adore le poisson je garde ta recette elles est très appétissante
    Merci
    Bises et belle soirée

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  13. J'aime tant le saumon frais ! C'est original présenté et cuisiné ainsi. C'est une bien bonne recette ;-)

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    1. Merci Elise. C'est vrai que le saumon à une saveur incomparable et servi avec un simple filet de citron le rend délicieux.
      Bisous

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  14. Une belle assiette comme je les aime !A faire ...
    Bisous bonne soirée

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  15. Une belle assiette qui respire les beaux jours, j'aime!
    Bises

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    1. Merci à toi et suite aux différents commentaires, dont le tien, je viens de classer cette recette dans le thème "Recettes d'été". J'avais totalement oublié cette rubrique ;)
      Bisous

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  16. qu'elle superbe assiette qui à l'air bien délicieuse! miam
    excellente soirée bisous

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  17. Une belle recette de poisson il me fait envie ton saumon .. bisous

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  18. elle est sympa ton assiette de saumon

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  19. Une succulente idée ça change et c'est drôlement appétissant. Bises

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    1. Merci Carmen. Pour le moment je cuisine beaucoup les tomates, car c'est le début de la saison et j'aime bien en profiter.
      Bisous

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  20. coucou Isabelle,
    Comme toi j'aime beaucoup le saumon en plus d’être bon pour la santé et rapide a cuire. Je retiens ta compotée de tomates et oignons je sens que je vais me régaler
    bisous

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    1. Moi, je me régale à chaque fois que j'en prépare et simplement servi avec un filet de citron c'est également un poisson délicieux.
      Bonne journée à toi
      Bisous

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  21. Superbe assiette, j'adore le poisson et c'est le meilleur moment pour en consommer c'est vrai

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    1. J'ai constaté que je mange plus régulièrement du poisson vers la bonne saison. Je trouve que le poisson est plus facile à accommoder avec des légumes de saison. En hiver, je me dirige toujours plus vers des plats mijotés, des gratins ou autre.
      Bisous

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  22. J'aime l'ensemble des composants de ta recette. Je raffole du saumon. Bisous

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  23. J'aime beaucoup le saumon et j'aime déjà beaucoup cette présentation. Bisous. Sylvie.

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  24. Un plat très sain mais je passe mon tour car je n'aime pas le saumon
    Bonne journée
    bises

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    1. Je dis toujours qu'en cuisine "chacun à ces goût" et c'est pareil pour moi ;)
      Bisous

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  25. J'aime beaucoup le saumon moi aussi, et les ingrédients auxquels tu l'associes me plaisent tout autant
    Bises

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    1. C'est en effet un poisson que je cuisine très souvent, il est riche en goût et tellement bon.
      Bisous

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  26. Le saumon fait partie de mes poissons préférés également. Belle idée ta compotée estivale et parfumée ! Avec un riz vapeur pour moi et trait de sauce soja, je me régale :D

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    1. Merci. Tu as entièrement raison pour l'accompagnement et j'ai également servi ce poisson avec du riz, mais pour moi nature :)
      Bonne journée
      Bisous Marlyse

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  27. Une belle idée gourmande que cette association, ça me plait !! Bises Isabelle

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  28. Sans hésitation je me serais bien invitée à ta table, j'adore le poisson
    bisous

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    1. Aucun problème Nadège, tu seras la bienvenue chez moi :)
      Bisous

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  29. J'adore les recettes saines et parfumées comme celle-ci ! C'est toujours agréable de découvrir de nouvelles recettes. Merci, bisous

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    1. Merci à toi et surtout pour ton commentaire... Bonne journée
      Bisoussss

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  30. Merci pour ton message. Contrairement a toi je ne mange pas énormément de poisson si ce n'est du thon, des sardines et du saumon. Mais préparé de la sorte, avec ces petites compotée de tomate sur le dessus ca doit être génial

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  31. Coucou Isabelle !
    J'adore ton saumon et sa compotée, c'est yummy ! Ton plat me fait saliver !
    Allez hop ! Dans ma To Do List ! Je ne sais pas exactement quand je la ferai Isabelle, mais je reviendrai te le dire dans un commentaire une fois que ça sera fait. Okay ?
    Agréable soirée pour toi ! Gros bisous

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    1. Bonjour Malika.
      Un grand merci et j'espère que ce plat te donnera entière satisfaction. J'ai le même souci que toi, j'ai plein de recettes à poster et une foule de recettes que je découvres sur plusieurs blogs et que j'aimerais tester au plus vite.
      Bonne journée
      Bisousss

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  32. très belle recette j'aime beaucoup le saumon
    bonne soirée

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  33. J'aime beaucoup le saumon. simple et efficace ta préparation me tente bien !
    Bisous.

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  34. Très sympa, je trouve cette compotée ultra appétissante! bisous!

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  35. j'adore le saumon, je testerai bien ta recette ^_^

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