Le hachis parmentier est l'un des grands classiques de la cuisine française, à laquelle j'ai ajouté une petite touche personnelle : les épinards. C'est un plat complet, très simple à réaliser et depuis que ma famille et moi même avons découvert la saveur de ce plat, nous n'apprécions plus que cette version revisitée du hachis parmentier.
Pour la petite histoire, le hachis parmentier a été créé par Antoine Augustin Parmentier. Cette apothicaire, convaincu que la pomme de terre pouvait lutter efficacement contre la famine au 18ème siècle, créa ce plat. A cette époque, la pomme de terre était exclusivement réservée à l'alimentation des animaux et tout le monde se méfiait alors de ce tubercule. Il réussi néanmoins à l'imposer en servant au Roi et à sa cour, des plats uniquement à base de pomme de terre.
Le hachis parmentier, se compose à l'époque de pommes de terre et de restes de viande. Aujourd'hui, ce plat est souvent innové par un certain nombre de grands chefs cuisinier. On peut ainsi découvrir un hachis parmentier de canard, à l'épaule d'agneau, à la truffe noire râpée, etc.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes, puis faites-les cuire dans une grande casserole remplie d'eau salée.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ensuite, ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Laissez cuire sans coloration. Après cuisson, versez le tout dans un grand plat à gratin. Réservez.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, puis ajoutez une noix de beurre, le lait, l'oeuf, le sel et la noix de muscade. Réduisez le tout en purée. Réservez.
Lavez les épinards puis sans les essorer, faites-les cuire dans une grande sauteuse à couvert durant quelques minutes. Après cuisson, pressez les épinards afin d'en extraire un maximum de jus. Salez , poivrez et hachez légèrement à l'aide d'un couteau.
Préchauffez le four à 180°c...
Disposez uniformément les épinards au dessus de la viande hachée, puis versez la purée par dessus et parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Placez au four et laissez cuire durant +/- 20 minutes.
Conseil...
Purée : La purée ne doit pas être trop épaisse car elle va avoir tendance à légèrement sécher lors de la cuisson au four.
Pour la petite histoire, le hachis parmentier a été créé par Antoine Augustin Parmentier. Cette apothicaire, convaincu que la pomme de terre pouvait lutter efficacement contre la famine au 18ème siècle, créa ce plat. A cette époque, la pomme de terre était exclusivement réservée à l'alimentation des animaux et tout le monde se méfiait alors de ce tubercule. Il réussi néanmoins à l'imposer en servant au Roi et à sa cour, des plats uniquement à base de pomme de terre.
Le hachis parmentier, se compose à l'époque de pommes de terre et de restes de viande. Aujourd'hui, ce plat est souvent innové par un certain nombre de grands chefs cuisinier. On peut ainsi découvrir un hachis parmentier de canard, à l'épaule d'agneau, à la truffe noire râpée, etc.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 gr de viande hachée porc et veau
- 850 gr de pommes de terre à chair farineuse
- 400 gr d'épinards frais
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 5 à 8 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel, poivre et noix de muscade
- Beurre
Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes, puis faites-les cuire dans une grande casserole remplie d'eau salée.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ensuite, ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Laissez cuire sans coloration. Après cuisson, versez le tout dans un grand plat à gratin. Réservez.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, puis ajoutez une noix de beurre, le lait, l'oeuf, le sel et la noix de muscade. Réduisez le tout en purée. Réservez.
Lavez les épinards puis sans les essorer, faites-les cuire dans une grande sauteuse à couvert durant quelques minutes. Après cuisson, pressez les épinards afin d'en extraire un maximum de jus. Salez , poivrez et hachez légèrement à l'aide d'un couteau.
Préchauffez le four à 180°c...
Disposez uniformément les épinards au dessus de la viande hachée, puis versez la purée par dessus et parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Placez au four et laissez cuire durant +/- 20 minutes.
Conseil...
Purée : La purée ne doit pas être trop épaisse car elle va avoir tendance à légèrement sécher lors de la cuisson au four.
C'est une très bonne idée les épinards dans le hachis parmentire,
RépondreSupprimerbises
Merci Nadège et cela permet de servir un plat complet !
SupprimerBisous, bonne journée
Une jolie touche de verdure.......c'est parfait !!!!
RépondreSupprimermerci
bises
Hmmm j'adore, surtout lorsque l'on y ajoute un légume, ton hachis est juste parfait pour moi, bisous
RépondreSupprimerAvec les épinards frais c'est une très belle association. Enfin, pour ceux et celles qui aiment les épinards ;)
SupprimerBisousss
elle est superbe ton assiette, de quoi ce régaler! miam!!
RépondreSupprimerbonne journée bises
Crois moi, on s'est tous régalés
SupprimerBonne journée à toi aussi
Bises
Super recette à partager qui me plait.
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ta version. Bonne après-midi
RépondreSupprimerMerci, j'avais un peu peur de présenter cette version avec des épinards, mais à la maison nous aimons tellement ce légume que j'en mets un peu partout.
SupprimerBonne journée
Bises
sympa ce hachis!!!! bisous
RépondreSupprimerOh j'adore, un plat sain et équilibré tout ce que j'aime
RépondreSupprimerBises et belle soirée
J'aime aussi beaucoup ces plats équilibrés
SupprimerBises
Top ! Voilà comment faire manger les épinards aux loulous ;-)
RépondreSupprimerOuiiiiii c'est vrai tu as raison lol
SupprimerBisous
Les épinards doivent alléger le parmentier, c'est une très bonne idée ! Bisous
RépondreSupprimerOui tu as entièrement raison, il est léger :)
SupprimerBises
BEAU HACHIS
RépondreSupprimerOh la la !!! Pile au moment de manger, ton plat me donne trop faim !!! ;-
RépondreSupprimerLorsque je vois les photos, j'ai de nouveau envie d'en préparer un pour ce soir ! Mais, hélas j'ai prévu autre chose pour le repas...
SupprimerBises
il est top ton hachis avec ces pinards! ça ajoute du peps
RépondreSupprimerOn fait le plein de vitamines ;)
SupprimerBises
une assiette appétissante qui donne envie j'aime bien l'ajout d'épinards
RépondreSupprimerbonne soirée
Merci à toi et l'ajout d'épinards frais c'est vraiment le petit plus qui change tout à cette recette de hachis parmentier
SupprimerBonne journée
Bises
Il est bien tentant ton parmentier aux épinards .
RépondreSupprimerBises bonne soirée !
Merci Françoise
SupprimerBonne journée
Bisous
Superbe recette, j'aime !!
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon 1er mai et beaucoup de bonheur !! bisous
Merciiii Kekeli
SupprimerJoyeux 1er mai à toi aussi...
Bisousss
Oh voilà une très belle idée
RépondreSupprimerBonne journée
bises
Super idée avec les épinards, pour en profiter de la fraicheur. Bisous
RépondreSupprimerje suis fan de ton plat ! ce hachis parmentier version printannière devait être un vrai régal..
RépondreSupprimerJe suis peu présente en ce moment, malheureusement pour moi, j'espére pouvoir remédier à ça dés que possible, en tout cas tu as proposé de super recettes pendant mon absence, je vais aller voir ça de plus prés... Bon 1er mai bises ;)
Bonjour Marie
SupprimerJe suis contente de te revoir et j'espère que toi aussi tu as passé un bon 1er mai. J'essaye le plus possible de profiter des légumes de saison qui nous sont proposés dont les épinards. Merciii beaucoup pour ton commentaire et je te souhaite une bonne visite...
Bisousss
Quel bonne idée !! Moi qui aime les épinards! Bises
RépondreSupprimerBonjour Soraya
SupprimerJe suis comme toi car moi aussi j'aime beaucoup les épinards, mais je les choisis toujours frais
Bonne journée
Bises
Mmmh ce hachis me plait bien avec la petite touche d'épinards! Bon mon copain aimerait moins lui.. lol Bisous!
RépondreSupprimerBonjour Mathilde
SupprimerEt bien j'ai un peu plus de chance que toi, mon mari qui n'est pas trop légumes aime beaucoup celui-là et j'en suis contente !
Bises
J'aime aussi beaucoup les épinards, une très bonne idée avec ce hachis !! Belle fin de journée
RépondreSupprimerMerci Brigitte
SupprimerBonne journée à toi aussi
Bises
Mes loulous ne sont pas très fans d'épinards, mais sous cette forme, ça pourrait bien leur plaire. Bisous et bon 1er mai!
RépondreSupprimerLe goût des épinards est effectivement atténué, mais pour une personne qui ne les aiment pas, je ne sais pas si ce plat pourrait convenir ?
SupprimerMerci et j'espère également que tu as passé un bon 1er mai
Bises, bonne journée
A la maison on aime beaucoup les épinards alors je note précieusement ta recette, merci!
RépondreSupprimerBonne soirée
Lova
Bonjour Lova
SupprimerMerci et j'espère que cette recette plaira à toute ta famille...Bisoussss
Bonne journée
Coucou Isabelle !
RépondreSupprimerTon hachis parmentier donne envie! Avec les épinards, c'est Yummy!
J'espère que tu as passé un bon premier mai !
Agréable soirée. Gros bisous
Merci Malika
SupprimerOui j'ai effectivement passé une très bonne journée, merci et toi aussi j'espère ? Bises
une tres belle version ma chère Isabelle moi qui adore les épinards me voila servi loll
RépondreSupprimerbisous
Oh oui là avec 400 gr d'épinards frais je pense que tu seras ravie ;)
SupprimerBonne journée Samar
Bisousss
Superbe recette, j'aime !!
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne journée. Bisous
Une version que j'aurai beaucoup apprécié ! Je te souhaite un bon mercredi des bises !
RépondreSupprimerUne bonne idée pour faire manger des épinards. Beaucoup n'aiment pas, ce qui n'est pas le cas a la maison.
RépondreSupprimerChez moi, nous aimons tous également les épinards, mais uniquement frais !
SupprimerBises
Chez nous aussi, on adore les asperges ! miam.
RépondreSupprimerBonjour Daffyco
SupprimerMerci pour ta visite. Je pense que tu t'es soit trompée en voulant dire des épinards, soit d'articles car le suivant est effectivement une recette avec des asperges blanches... ;)
Bon dimanche
Bises
J'attends avec impatience les épinards qui poussent dans le jardin. On en est friand à la maison en salade ou juste revenus dans la poêle avec un peu de crème Ton hachis parmentier plaira à tous les coups
RépondreSupprimerBonjour Jess
SupprimerTu as beaucoup de chance de pouvoir profiter de tes beaux légumes. Moi, hélas je n'ai pas la possibilité de créer un potager.
Bon dimanche
Bisousss
C'est une version qui change et donne de l'originalité au classique parmentier
RépondreSupprimerJ'adore ton hachis, il doit être vraiment délicieux. Tout ce que j'aime. Bises
RépondreSupprimerDepuis que j'ai testé ce plat avec des épinards, je ne réalise plus que cette recette là !
SupprimerBisous Nathalie
Bonjour Isabelle. Ta recette me tente bien. Je la testerai. Bonne journée
RépondreSupprimerJustement ce week-end j'avais prévu de refaire ce plat :) Bisessss
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