Nuggets de poulet à la sauce aigre douce

Croustillants et à la fois moelleux, ils font le plaisir des petits et des grands.  Mais saviez-vous que les nuggets de poulet auraient vu le jour dans les années 1950, dans l'Etat de New York, par Robert C. Baker professeur en sciences de l'alimentation.  Ce n'est donc pas la chaîne de fast-food Mc Donald's qui en serait à l'origine, comme beaucoup d'entre nous aurait pu le penser.

Les nuggets de poulet ainsi vendus par les industriels de l'agroalimentaire, dont nous raffolons, sont en réalité préparé avec très peu de vrais morceaux de poulet.  Ils sont en réalité composés à partir d'une préparation ou "bouillie" à base de poulet; comprenez par cette phrase qu'ils sont essentiellement fabriqués avec de la graisse, de la peau, des veines, des nerfs, des viscères, du cartilage et des os broyés ! Autant dire que ce contenu est peu alléchant.

Je ne sais pas ce que vous en pensé, enfin j'en ai une petite idée, mais pour ma part j'ai décidé depuis déjà un certain temps que ce type de préparation industrielle, ne se retrouverait plus jamais dans mon assiette !

Les nuggets de poulet que je réalise sont aussi moelleux que ceux vendus dans le commerce et sont pourtant réalisés qu'avec de vrais morceaux de poulet.  Ils sont dorés, moelleux et à la fois croustillants.  Je peux vous garantir que ces nuggets là, vous allez vraiment les aimer et totalement vous détourner de ceux vendus en grandes surfaces.

Ingrédients

Pour 4 personnes (25 à 30 nuggets)

Pour les nuggets :

• 600 gr de filet de poulet
• 5 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile (pour la cuisson)

Pour la panure :

• 2 oeufs 
• Farine 
• Chapelure

Pour la sauce aigre douce :

• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de Maïzena Express
• 18 cl d'eau

Préparation de la sauce aigre douce :


Versez tout les ingrédients dans une petite casserole à l'exception de la Maïzena.  Portez à ébullition et mélangez régulièrement à l'aide d'un fouet.

Une fois l'ébullition atteinte, incorporez la Maïzena et fouettez afin que la sauce n'accroche pas.

Laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Réservez.

Préparation des nuggets de poulet :


Versez la farine, la chapelure et les oeufs battus dans des assiettes creuses différentes.  Réservez.

Coupez les filets de poulet en morceaux et à l'aide d'un robot, hachez de petites quantités à la fois,  afin d'obtenir un préparation bien lisse.   Ajoutez la crème à la préparation ainsi obtenue.  Salez et poivrez.

Prélevez l'équivalent 1/2 cuillère à soupe de poulet haché et formez une boulette avec les mains farinées.  Disposez-la dans la farine, puis du bout des doigts, roulez-la, pour ensuite l'aplatir légèrement afin de lui donner la forme d'un nuggets.  Ensuite passez-le dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et disposez-le sur une grande assiette.

Recommencez cette opération pour le reste de la préparation...

Dans une grande poêle, faites chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire les nuggets durant +/- 15 minutes.  Retournez-les régulièrement afin qu'ils aient une belle couleur dorée.

Après cuisson des nuggets, réchauffez la sauce aigre douce et servez...



Conseils...


Organisation : Les nuggets peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance.  Placez-les alors au réfrigérateur.

Accompagnement : Généralement je sers les nuggets de poulet avec du riz, mais vous pouvez les servir avec des frites, une salade ou simplement avec la sauce aigre douce ou autre...