Gratin de pâtes à la tomate, lardons et feta

Depuis un certain temps, j'avais envie d'un gratin de pâtes et il me semble vous l'avoir déjà dit, j'aimais beaucoup ce genre de plat.  L'association pâtes, tomates, lardons et feta servi avec un beau coulis de tomates me ravi toujours autant.  C'est une recette aux saveurs estivales, rappelant le bassin méditerranéen ou plus précisément la Grèce.

En Grèce, la feta au lait de brebis est confectionnée dès l'antiquité.  C'est un fromage blanc caillé en saumure.  Le mot "feta" serait un emprunt à l’italien fetta qui signifie "tranche" et serait vraisemblablement dû à la façon de couper le fromage en tranches.

Pour moi, cette recette est un petit clin d'oeil à cette fin d'été. C’est le genre de plat simple et rapide que j’affectionne particulièrement depuis toujours et pour bien le réussir voici ma petite astuce. Pour que les pâtes restent bien moelleuses, après la cuisson au four, je vous conseilles d'ajouter suffisamment de sauce tomate afin qu'elles restent bien imbibées et ne puissent pas se dessécher.

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

• 320 gr de pâtes Pipe Rigate 
• 600 gr de coulis de tomates 
• 200 gr de feta 
• 2 tranches épaisses de lard fumé (+/-150 gr au total) 
• 1 tomate 
• Un peu d'huile 
• Sel et poivre

Coupez en lardons les tranches de lard. Ensuite, ajoutez l'huile dans une petite casserole et faites dorer, sur feu vif.

Ajoutez le coulis de tomates. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux durant +/- 10 minutes, en remuant régulièrement.

Après cuisson, retirez du feu et ajoutez la moitié de la feta préalablement émiettée à l'aide d'une fourchette.  Réservez.

Pendant ce temps, procédez à la cuisson des pâtes, selon les indications de la marque.

Préchauffez le four à 180°c.

Après cuisson des pâtes, versez-les dans un grand plat allant au four.  Ajoutez la sauce ainsi que le restant de feta émiettée et mélangez le tout.  Réservez.

Lavez, coupez en petits morceaux et épépinez la tomate, puis ajoutez-les sur les pâtes.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c durant 15 à 20 minutes.