Salade fraîcheur d'Ebly® et quinoa

Durant l'été, j’adore préparer des salades à base d'un mélange de céréales et avec ces belles journées ensoleillées je n'ai pas trop envie non plus de passer des heures dans ma cuisine. Surtout, je préfère réaliser des plats frais, faciles à préparer ou à emporter.  

Je vous propose donc une nouvelle recette sans aucune difficulté et très agréable à savourer : de l'Ebly®, du quinoa, du persil frais, de la tomate, du maïs et des haricots blancs.  J'ajoute un peu de mayonnaise et j'obtiens alors une belle salade colorée, fraîche et croquante.  Bien entendu si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la mayonnaise par une vinaigrette.  C'est selon vos goûts !

J'ai choisi d'ajouter du quinoa pour ces grandes qualités nutritionnelles : riche en protéines végétales, en fer, en fibres, en acides aminés et en minéraux. C'est aussi un aliment parfait pour les personnes intolérantes au gluten car il en est totalement dépourvu.  Il est toutefois important de noter qu'il est déconseillé aux enfants de moins de deux ans car il contient de la saponine.  Par contre, avant de le cuire, il est important de bien rincer le quinoa à l'eau froide, jusqu'à ce que celui-ci ne mousse plus. On enlève ainsi la saponine qui pourrait lui donner une légère amertume. Bien que cette étape ait souvent été réalisée avant la mise en marché, ne la négligez pas afin de ne pas être déçu.

Comme je vous le disais à l'instant, cette salade est parfaite en cette période de grande chaleur et accompagnera à merveille une assiette froide ou une viande grillée.  Elle peut également convenir pour un pique-nique lors d'une visite ou d'un départ en vacances. 

Le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans et était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Actuellement, il est essentiellement cultivé au Pérou, en Equateur et en Bolivie, le quinoa appartient à la famille des légumes à feuilles, tels que les épinards.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 150 gr de grains de blé - Ebly®
• 50 gr de quinoa
• 3 cuillères à soupe de maïs précuits 
• 2 cuillères à soupe de haricots blancs précuits
• 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 tomate
• Sel et poivre

Faites cuire les grains de blé dans une casserole remplie d'eau bouillante légèrement salée.  Laissez cuire durant 10 minutes.

Pendant ce temps, rincez le quinoa et versez-le dans une petite casserole remplie d'eau froide.  Portez à ébullition et laissez cuire durant 8 minutes.  

Après cuisson des deux céréales, versez-les dans un grand plat.  Laissez bien refroidir et réservez.

Lavez et égouttez le maïs et les haricots blancs.  Lavez et épépinez la tomate.  Ensuite, coupez-la en petit morceaux et ajoutez tous les légumes aux céréales, ainsi que le persil préalablement haché.

Ajoutez à cette préparation 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise.  Salez, poivrez et mélangez bien le tout. 

Placez au frais durant quelques heures avant de servir...

Conseils...

En accompagnement : Cette salade peut être servie avec une viande grillée ou braisée, de la volaille ou pour accompagner par exemple une assiette froide de charcuterie ou autre.

Conservation : Cette salade se conserve durant 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut donc être préparée à l'avance.