Pommes de terre farcies aux lardons

A la maison nous aimons beaucoup les pommes de terre et lorsque j'ai vu des pommes de terre farcies au service traiteur d'une grande surface. Je me suis dit, pourquoi ne pas les faire moi même ! Mon choix s'est alors porté vers des pommes de terre farcies aux lardons. 

J'ai choisi de belles pommes de terre à chair ferme; Des Charlottes, ma variété préférée.  Ensuite, j'ai mélangé la chair de celles-ci avec de la crème fraîche, des lardons et du persil.  Pour terminer, j'ai saupoudré mes pommes de terre d'un peu de gruyère râpé, pour qu'elles soient bien gratinées et la crème va permettre d'obtenir des pommes de terre bien fondantes.   

Les pommes de terre farcies  peuvent être déclinées de différentes manières en utilisant des fromages différents, comme du gruyère râpé ou en remplaçant les lardons par du jambon ou même du bœuf haché.  On pense souvent aux tomates farcies, aux courgettes ou aux poivrons et moins souvent aux pommes de terre.  C'est dommage, car c'est un plat tout aussi délicieux.

Et si vous aimez le fromage, vous pouvez même ajouter un peu de fromage de chèvre ou des dès de mozzarella et pourquoi pas quelques morceaux de reblochon ou de fromage à raclette ! Avec ces deux derniers fromages, cette recette sera parfaite lorsque l'hiver sera bientôt à nos portes.

  

Ces pommes de terre peuvent être servies en accompagnement d’une viande, d'une volaille ou en plat principal, accompagnées simplement d’une salade verte, de crudités ou de tomates. Il peut être préparé à l’avance, voire même la veille. Placez simplement les pommes de terre au réfrigérateur et vous pourrez ensuite les passer au four, au moment du repas.

Ingrédients

Pour 3 personnes

• 6 belles pommes de terre à chair ferme
• 80 gr de lardons fumés
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillère à soupe de persil haché
• Un peu de gruyère râpé
• Sel et poivre
• Beurre

Lavez soigneusement les pommes de terre. Ensuite, placez-les directement dans une grande casserole remplie d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire durant +/- 45 minutes.  Les pommes de terre doivent être bien cuites à coeur. 

Pendant ce temps, faites dorer légèrement les lardons dans une poêle avec un peu de beurre.  Après cuisson, retirez l’excédent de gras en les disposant sur du papier absorbant.  Réservez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir durant un moment. Ensuite, coupez-les au 3/4 dans le sens de la longueur et récupérez délicatement la chair du milieu à l'aide d'une petite cuillère.  Conservez également la chair de trois découpes.

Préchauffez le four à 180 °c.

Placez la chair des pommes de terre dans un plat et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette.  Ajoutez la crème fraîche et mélangez.  Puis, ajoutez les lardons et le persil préalablement haché.  Salez et poivrez généreusement. 

Répartissez cette préparation dans les pommes de terre.  Ensuite, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et appuyez légèrement afin de le faire pénétrer.  Placez les pommes de terre dans un plat allant au four.

Enfournez environ 20 minutes...Bon appétit ! 

Conseils...

Pommes de terre : J'ai choisi des pommes de terre à chair ferme de la variété "La Charlotte".  Elles pesaient environ 180 gr, chacune.

Accompagnement : Ces pommes de terre peuvent être servies en accompagnement d’une viande, d'une volaille ou en plat principal, accompagnées simplement d’une salade verte, de crudités ou de tomates.

Organisation : Ce plat peut être préparé à l’avance, voire même la veille. Placez simplement les pommes de terre au réfrigérateur et vous pourrez ensuite les passer au four, au moment du repas.