Salade de blé ou d'Ebly ® aux petits légumes

Si le printemps est de retour, c'est également celui des légumes primeurs !  Ce plat vous permettra non seulement de consommer différents légumes de saison, mais aussi de profiter des bienfaits que peut nous apporter l'Ebly®.  Ce petit grain de blé est reconnu pour être riche en protéines, en fibres, en vitamines et en sels minéraux.  De plus, les glucides qui le composent sont des sucres lents ou glucides complexes qui fournissent à notre corps de l'énergie tout au long de la journée.  Autant dire que ce petit grain de blé est idéal pour composer un repas sain et équilibré.

Cette salade d'Ebly® aux petits légumes conviendra parfaitement pour les viandes grillées ou braisées, les volailles et les poissons, mais pourra également être servie en plat unique.  Ce plat se suffit à lui-même et lorsque les beaux jours arrivent, je prépare très souvent ce genre de petites salades, simples à cuisiner et qui peut être variées à l'infini.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 125 gr d'Ebly®
• 50 gr de petits pois surgelés
• 1 petite courgette
• 1 petit poivron jaune
• 1 carotte
• Huile
• Sel et poivre

Pelez et coupez la carotte en petits morceaux (de la taille d'un petit pois). Ensuite, ajoutez ceux-ci, ainsi que les petits pois surgelés dans une petite casserole avec un fond d'eau froide, légèrement salée. Portez à ébullition et comptez 5 minutes de cuisson une fois l'ébullition atteinte. Après cuisson, égouttez et réservez.

Lavez la courgette et le poivron, puis débarrassez-vous du coeur de la courgette. Coupez le poivron en petits morceaux, ainsi que du reste de la courgette. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Salez et poivrez. Réservez.

Faites cuire les grains de blé dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Laissez cuire durant 10 minutes.

Après cuisson, versez les grains de blé dans la sauteuse avec tous les légumes et laissez cuire quelques minutes avant de servir.

Conseils...

En accompagnement : Cette salade peut être servie avec une viande grillée ou braisée, de la volaille ou du poisson.

Courgette : Afin de garder la fermeté et la belle couleur verte de la courgette, j'ai éliminé son coeur afin de garder que la partie là plus ferme de celle-ci.

Conservation : Cette salade se conserve durant plusieurs jours au réfrigérateur et peut donc être préparée à l'avance.