Soupe de lentilles vertes

Les lentilles font parties de la catégorie des légumineuses et ceux-ci sont pour la plupart souvent négligés, dans notre alimentation.  C'est un tort, car les légumes secs sont d'un grand atout pour notre santé.

Les lentilles vertes sont riches en protéines végétales, en fibre, en antioxidants, en nutriments et ont de plus, un indice glycémique assez faible.  

Durant un certain temps, les lentilles ont été mises de côté car associées à une nourriture de pauvres.  Mais depuis quelques années, elles font leurs grand retour auprès de nombreuses personnes plus soucieuses que jamais de leur santé.  Sa consommation est actuellement en constante augmentation et sa culture c'est depuis fortement mondialisée.

Les lentilles vertes se consomment aussi bien chaudes que froides. Servies en salade, elles sont délicieuses avec une vinaigrette légèrement relevée de moutarde. Combinées à du riz complet et à des légumes, elles composent un plat riche en protéines. Servies en accompagnement d'un morceau de saumon est idéal, tant au niveau gustatif que nutrionnel. Vous pouvez préparer un Dhal, plat traditionnel indien, composé de lentilles et d'épices. Les lentilles vertes peuvent également êtres servies sous formes de galettes, de soupes ou de veloutés.

Aujourd'hui, c'est une recette de soupe aux lentilles vertes, que je vais vous proposez. J'ai découvert cette délicieuse soupe aux lentilles sur le blog de Samar : "Mes inspirations culinaires". Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite à y faire un petit tour et je suis certaine que vous serez séduites, en y découvrant ces nombreuses recettes...

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

• 150 g de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• 1/2 litre d'eau 
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 30 g Beurre
• 4 clous de girofle
• Sel et poivre
• 1 bouquet garni : persil, laurier, thym

Mettez les lentilles à tremper dans de l'eau tiède, durant 1 h.  Ensuite, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole avec 1/2 litre d’eau froide non salée.   Dès les premières ébullitions, stoppez la cuisson et égouttez les lentilles.  Réservez.

Épluchez et coupez la carotte en petits dès.  Lavez et coupez également la tomate en dès.

Réalisez un bouquet garni avec toutes les aromates.  Pelez l’ail, l'oignon et piquer ce dernier avec les clous de girofle.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ensuite, ajouter les légumes (lentilles, carotte et tomate), le bouquet garni, l'ail, l'oignon et mouillez avec le bouillon de volaille. 

Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire sur feu moyen durant 20 à 30 minutes.

Après cuisson, retirez le bouquet garni, l'ail et l'oignon. Salez, poivrez et rajoutez de l'eau si nécessaire.

Conseil...

Saler les lentilles : Il est important de ne pas saler les lentilles en début de cuisson car le sel ferait durcir leurs enveloppe et elles mettront alors beaucoup plus de temps à cuire.

Vous pouvez servir cette soupe tels quel ou la mixer.  Personnellement, j'ai préféré cette soupe non mixée... 

 Source : "Mes inspirations culinaires"