Gâteau aux pommes et fromage blanc

Ce gâteau aux pommes et au fromage blanc est très simple à réaliser et surtout léger.  Il a la texture d'un gâteau aux pommes associée à celle d'un gâteau au fromage blanc.  Il est à la fois ferme et moelleux. 

Vous vous dites certainement d'où mes venue l'idée d'un tel gâteau ?  Et bien, tout simplement en regardant dans mon réfrigérateur, j'ai remarqué qu'il me restait du fromage blanc.  Il m'en restait assez bien, mais pas suffisamment, pour réaliser un gâteau au fromage.  J'ai ainsi eu l'idée de m'inspirer de ma traditionnelle recette de gâteau aux pommes et de celle d'un gâteau à la ricotta réalisée, il y a de cela un certain temps.  Et ainsi de pouvoir réaliser une nouvelle recette.

Il me restait également, deux petites pommes qui ne demandaient qu'à être mangées. Alors pourquoi ne pas également les associées à cette préparation ?

Ce gâteau est devenu en quelque sorte un vrai dessert anti-gaspillage !

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 300 gr de fromage blanc
• 125 gr de farine 
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 80 gr de sucre de canne non raffiné
• 2 oeufs
• 2 petites pommes
• zeste d'1/2 citron
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre (moule)

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.  Puis, montez les blancs en neige ferme.  Réservez.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le sel.  Ensuite, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Préchauffez le four à 200°c

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans un moule amovible, préalablement beurré et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson dans un four à 200°c.

Laissez refroidir, puis placez au frais durant minimum 1 heure, avant de servir...



Conseils...

Moule : J'ai utilisé un moule à manqué amovible de 18 cm.

Conservation : Étant donné que ce gâteau est composé de fromage blanc, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur durant 1 à 2 jours.

Service : Ce gâteau se sert frais et peut-être servi accompagné d'un coulis de fraise ou autre...