Choux de Bruxelles à la sauce moutarde et au jambon grillé

Les choux de Bruxelles, à la lecture de ce nom, je peux déjà voir quelques personnes faire la grimace...  Sachez que ceux-ci sont très bons pour la santé.  Ils contiennent trois fois plus de vitamine C que les oranges.  Ils sont également riches en vitamines B, fer, magnésium, potassium et en fibres.  De plus, ils sont peu caloriques, avec seulement 43 calories pour 100 gr.  Sincèrement, si les choux de Bruxelles sont bien préparés, ils peuvent être délicieux !

Ils accompagnent toutes les viandes rouges ou blanches et ont peut les servir en purée, gratin, potée ou autre...

Pour l'histoire, le chou de Bruxelles aurait vu le jour vers l'année 1685.  Par manque de terres cultivables à Bruxelles, les agriculteurs ont eu l'idée de créer un nouvel hybride de chou, qui lui, serait cultivé verticalement et pourrait alors ainsi augmenter la production.  Ce mode de culture devient alors très rentable et sera introduit des années plus tard, en France et en Angleterre.

Le chou de Bruxelles est un légume d'hiver cultivé d'octobre à mars et contrairement aux autres variétés, celui-ci se consomme uniquement cuit.  Il se consomme cuit à l'eau pour ensuite être légèrement poêlé dans un peu de beurre.  Bien évidemment, il existe d'autres façons de le présenter : gratiné, servi avec une sauce béchamel, accompagné d'autres légumes ou des lardons, avec du fromage, etc.

Ici, je vais vous proposer une recette de choux de Bruxelles servi avec une sauce à la moutarde et parsemé de jambon légèrement grillé...

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

• +/- 24 choux de Bruxelles 
• 1 tranche de jambon fumée
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 1 petite cuillère à café de moutarde 
• Sel et poivre

Coupez finement la tranche de jambon et faites dorer à sec, dans une petite poêle. Réservez.

Enlevez les premières feuilles abîmées des choux et incisez en forme de croix, leur base. Ensuite, lavez-les.

Faites cuire +/- 20 minutes les choux de Bruxelles dans une petite casserole d'eau, bouillante légèrement salée. Après cuisson, égouttez-les. Les choux sont cuits lorsque la lame d'un couteau rentre facilement à coeur.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la moutarde : dans une petite poêle, ajoutez la crème et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez la moutarde et laissez épaissir légèrement, durant 1 petite minute. Salez et poivrez.

Servez les choux de Bruxelles nappés de la sauce à la moutarde et parsemez le tout avec le jambon grillé.